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食用油極性組分能現(xiàn)場快速檢驗嗎?

作者:競道光電 發(fā)布日期:2021-06-23
信息摘要:

JD-SYP食用油極性組分檢測儀,快速,安全,效率高,現(xiàn)場檢測,適用油溫較高的環(huán)境,檢驗油品質(zhì)。

油條、麻花、炸雞……我們的生活里充斥著油炸食品的香氣,很多專家不贊同“經(jīng)常食用油炸食品”的做法,除了常見的添加劑超標(biāo)、有毒有害物質(zhì)等食品質(zhì)量安全問題,還有“煎炸油反復(fù)食用”所隱藏的危機。大家可能不知道,食用油在長時間高溫煎炸后會產(chǎn)生脂肪酸的聚合物和多種裂變產(chǎn)物,對人體有害,因此很多人呼吁“少吃煎炸食品”。那么如何鑒別煎炸油的質(zhì)量呢?可以通過檢測極性組分的含量來確定。

什么是極性組分?

食用油經(jīng)過熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱氧化聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng),產(chǎn)生了比甘油三酸酯極性較大的一些成分,是甘油三酸酯的熱氧化產(chǎn)物(含有酮基、羥基、過氧化氫基和羰基的甘油三酸酯)、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物(游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的總稱。

GB7102.1-2003《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,食用植物煎炸油極性組分限制是27%。根據(jù)研究,未經(jīng)過煎炸的食用油極性組分一般是3%~15%。而后隨著煎炸油溫、煎炸時間的變化而變化,一般是呈上升趨勢。

極性組分的檢測

常見的檢測方法(實驗室法)根據(jù)GB/T5009.202-2003《食用植物油煎炸過程中的極性組分(PC)的測定》,利用柱層析將油脂中的極性組分分離,收集非極性組分,通過質(zhì)量差計算。

食用油極性組分能現(xiàn)場快速檢測嗎?

JD-SYP食用油極性組分檢測儀,快速,安全,效率高,現(xiàn)場檢測,適用油溫較高的環(huán)境,檢驗油品質(zhì)。

優(yōu)勢如下:

√操作簡單,現(xiàn)場檢測,15秒得到結(jié)果

√聲光報警

√探頭材質(zhì)為食品級環(huán)保材質(zhì),不會產(chǎn)生二次污染

防水,IP65防護等級

√2節(jié)AAA電池供電,連續(xù)測量500次左右

√調(diào)整TPM報警上下限值,具有校正儀器TPM參數(shù)、恢復(fù)出廠設(shè)置功能

√自行設(shè)置儀器按鍵聲音及屏幕背光 

 食用油極性組分能現(xiàn)場快速檢驗嗎?


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