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食鹽選不好有毒?注意事項請查收

作者:競道光電 發布日期:2021-04-21
信息摘要:

朋友圈和微信群里的人經常發消息說國產鹽里含有亞鐵氰化鉀,毒性太大,不能吃。亞鐵氰化鉀真的有毒嗎?可以加鹽吃嗎?好像有必要說說。

朋友圈和微信群里的人經常發消息說國產鹽里含有亞鐵氰化鉀,毒性太大,不能吃。

在網上查了一下,這是三年前的一個老謠言,已經傳了很多次了。不知道為什么最近提到,讓很多人買鹽不敢從亞鐵氰化鉀開始。

亞鐵氰化鉀真的有毒嗎?可以加鹽吃嗎?好像有必要說說。

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亞鐵氰化鉀是什么?

合法防結塊劑

亞鐵氰化鉀是我國允許添加到食品中的一種食品添加劑,可以起到防結塊劑的作用。添加它的目的是提高鹽的穩定性和感官特性,也更方便運輸和儲存。

由于有些鹽礦物含量高,容易結塊,亞鐵氰化鉀作為防結塊劑,可以防止鹽因礦物含量高或含水量高而結塊。

只要加入的亞鐵氰化鉀在允許使用的安全范圍內,就不用擔心對身體造成傷害。還是那句話:任何扔掉劑量只談毒性的行為都是不靠譜的!

02亞鐵氰化鉀有毒嗎?

正常烹飪是無毒的

國家衛健委表示,亞鐵氰化鉀中鐵與氰化物之間結構穩定,只有在高于400℃的環境下才有可能分解生成氰化鉀;而日常烹飪溫度通常低于340℃,所以在烹飪溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。

所以只要是正常烹飪,就不用擔心產生有毒的氰化鉀。

根據《中國居民膳食指南》推薦,每日食鹽攝入量為6g。如果按照《食品添加劑使用標準》中0.01g/kg的最大消耗量來計算亞鐵氰化鉀的日攝入量,則最大攝入量為0.06mg/d,遠低于60kg成年人的最大允許日攝入量1.5mg/d。

所以在日常工作生活中完全不用擔心亞鐵氰化鉀的毒性。

選鹽真的要注意什么?

買鹽選鹽,要把目光從亞鐵氰化鉀身上移開,多注意以下三點:

①是否含碘:對于缺碘地區和人群,應選擇碘鹽,而對于甲狀腺疾病患者或其他需要少碘飲食的人群,應選擇不含碘的非碘鹽。

②是否低鈉:對于需要低鈉飲食的高血壓人群和其他需要低鈉飲食的人群,可以選擇低鈉鹽。同時要注意鉀的含量。一般來說,低鈉鹽一般鉀含量較高。

③無需選擇:目前市面上有一些鹽強化其他營養成分,如“加鈣鹽”、“加鋅鹽”、“加鐵鹽”,不建議大家購買。雖然有強化營養素,但推薦日攝入量仍在6g以下,不能補充太多營養。

鹽中含有亞鐵氰化鉀是正常的,正常烹飪不會有毒。提醒大家控制鹽的攝入量。高鹽飲食有害,不僅增加高血壓的風險,也是誘發胃癌的主要因素之一。每人每天的鹽攝入量不應超過1個啤酒瓶蓋。競道食品添加劑檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設備,廣泛應用于食藥監局、衛生部門、高教院校、科研院所、農業部門、養殖場、屠宰場、食品肉產品深加工企業、檢驗檢疫部門等單位使用。

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