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如何防范可怕的黃曲霉素

作者:競道光電 發布日期:2021-05-06
信息摘要:

我們都知道,黃曲霉素是1類的致癌物,危害極大。

我們都知道,黃曲霉素是1類的致癌物,危害極大。

有些人會說,食物霉變或者筷子時間久了,用開水蒸煮就可以“消毒”了。

事實上,黃曲霉素十分頑固,消滅它很困難。

“一般烹調加工溫度不能將黃曲霉毒素破壞,因為黃曲霉毒素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候,才能滅活,一般的烹飪方法都不能消毒。連消毒碗柜都不行,黃曲霉毒素對紫外線有抵抗力?!?/p>

所以說,凡已霉變的食品,要禁止食用,在烹飪前要把霉爛、長毛的花生、豆類及時揀去,也不要用它們喂養動物。

黃曲霉素即黃曲霉毒素,是一種由某些真菌產生的毒素,對人體的肝臟、腎臟可造成嚴重的損害。

其一般在陰暗、潮濕、溫熱處較宜產生,而家中的廚房是“重災區”。

黃曲霉素最早被發現于1960年,是黃曲霉和寄生曲霉的次級代謝產物,有二十余種衍生物,其中黃曲霉素B1毒性最強。

黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍,被世界衛生組織劃為一類致癌物,其致癌劑量為1毫克,一次性攝入20毫克即可致命,且其穩定性較高,難以祛除。

臨床研究顯示,食物中的黃曲霉素與肝細胞癌變呈正相關,長期食用含有黃曲霉素的食物會對肝臟組織產生破壞,進而誘發肝癌,甚至導致患者死亡。

黃曲霉素有很強的急性毒性,同時也有顯著的慢性毒性。

其急性毒性表現為肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變,前期癥狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸,繼而出現腹水、下肢浮腫,并很快導致死亡;其慢性毒性則表現為生長障礙,肝臟出現亞急性或慢性損傷,體重減輕,誘發肝癌等。

黃曲霉素常存在于天然食物中,一般常見于谷物、豆類及堅果之中,尤以花生、玉米、綠豆、大米等最為常見。

干鮮果品、調味品、煙草、動植物乳及乳制品、肉類、魚蝦類和動物飼料中均能檢出黃曲霉素,可謂分布廣泛。

眾所周知,糧食作物在濕熱的環境中容易霉變,而黃曲霉素就是由黃曲霉菌所產生的一種劇毒毒素。

因此,糧、油制品如果原料未經嚴格篩選或僅是小作坊非正規地進行自榨,則可能會發生黃曲霉素污染。

綜上所述,糧油一定要從正規渠道購買,不能貪圖小便宜。

而食物一旦發霉后不要不舍得丟棄,霉菌是可以擴散的,肉眼很難察覺,因小失大后果很嚴重。

山東競道生產的黃曲霉毒素快速檢測儀廣泛應用于免疫病理、微生物抗原及抗體檢測、寄生蟲病診斷、血液病診斷、植物病蟲研究等領域和糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、酒等產品的毒素的檢測,該儀器使用簡單方便,檢測快捷。該儀器廣泛應用于食藥監局、衛生監督部門、農業部門、檢驗檢疫部門、食品生產企業等單位部門對食品中的不安全指標進行監測使用。

黃曲霉素檢測儀

本文網址:http://www.ycgjb.com/xwzx/807.html

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